Zomerse salade

Deze salade van witlof is mijn favoriete zomer salade!

Dit heb je nodig:

3 of 4 stronken witlof

1 appel

1 sinaasappel

1 avocado

1 hard gekookt ei

handje pecan noten

Zo maak je het:

Was en snijd de witlof (ik laat de harde kern van witlof er uit maar dat is naar keuze). Was de appel en snijd het in stukken. Hetzelfde geldt voor de sinaasappel en de avocado (eerst schillen uiteraard). In de tussentijd kook je het eitje hard in ong. 8 minuten. Je doet alles bij elkaar in een schaal. Als laatste leg je er het ei en de noten er op. Een beetje zout, peper en citroensap er op en je salade is klaar.

Ik maak er vaak een mayonaise dressing bij.

1 lepel mayo (naar keuze, er zijn gezonde versies te koop)

1 lepel creme frâiche (de volle, biologische variant)

scheutje olijfolie (zorg dat je goede, koudgeperste olijfolie in huis hebt)

scheutje citroensap (van een verse citroen!)

zout, peper, honing naar eigen smaak toevoegen.