lunch
Ricotta pannenkoekjes
Wat is er lekkerder voor een zondagse brunch dan verse pannenkoeken? Van die zachte, fluffy, kleine pannenkoekjes waar je vers fruit en ahornsiroop op doet? Bij ons staan er in het weekend geregeld pannenkoeken op tafel en de ricotta pannenkoekjes zijn nu favoriet. Ik heb ze per toeval ontdekt toen ik een bakje ricotta in…
Lees meerGevulde komkommers
Ben jij op zoek naar een origineel, fris en verrassend lekker recept dat ook nog eens mega gezond is? Deze gevulde komkommers zijn een absolute topper. Niet alleen lekker en gezond maar ook nog eens snel klaar en prachtig om te zien. Ze zijn ideaal als lunch maar ook als voorgerecht bij een sjiek etentje…
Lees meerhavermoutpap met bosbessensaus
Als er iets is waar ik niet op uitgekeken raak dan is dat havermout. Gek eigenlijk want als kind walgde ik er van. Op het kinderdagverblijf moesten we altijd ons bordje leeg eten (ja mensen, jaren 70 onder een streng communistisch regime…:). We kregen bijna dagelijks een bordje lauwe havermoutpap voorgeschoteld. Niet zo eentje als…
Lees meerSalsa Salade a la Jo
Zelf ben ik niet zo’n liefhebber van tomaten. Nooit geweest eigenlijk. Misschien komt het doordat de tomaten hier zo weinig smaak hebben. Ze worden groen ingevlogen en liggen weken in de koeling terwijl ze ingespoten worden met kleurstof en andere goedjes om ze mooi rood en glanzend te laten zijn. Zo’n tomaat heeft amper smaak…
Lees meersalade met garnalen en groene asperges
Er was een tijd dat ik 6 boterhammen per dag at (allemaal in de middag) en een uur later weer trek had. Sinds ik gestopt ben met het eten van brood voel ik mij niet alleen veel beter, ik heb ook veel minder trek en een rustige buik. Een ander groot voordeel van mijn nieuwe…
Lees meerzomerse noodles
In de zomer eet ik heel anders dan in de winter. Zodra het kwik stijgt en de korte broeken weer uit de kast mogen, krijg ik altijd zin in zomerse gerechten. Ik ga dan ook veel meer met fruit aan de slag. Pasta met frisse aardbeiensaus is hier thuis favoriet. Recept hiervan vind je op…
Lees meerHealthy eiersalade
Het is bijna Pasen. Waar Pasen voor staat weet bijna niemand meer maar als je zegt Pasen dan denk je waarschijnlijk meteen aan eieren. Er worden heel wat eieren gegeten met de Paasdagen en dan vooral de chocolade versies ervan. Ook lekker natuurlijk maar lang niet zo gezond als een vers, biologisch eitje van een…
Lees meerHartige havermoutpap
Ik ben gek op havermout. Het is lekker, voedzaam, veelzijdig en erg gezond. Havermout is erg rijk aan vezels. Deze houden je darmflora in balans en helpen om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Geen last van energie dipjes dus. Bovendien bevat haver veel tryptofaan, de basisgrondstof van serotonine, ook wel de “feel good” hormoon genoemd.…
Lees meerQuinoapap
Heb jij quinoa al ontdekt? In Zuid-Amerika is het al 6000 jaar lang het grootste voedselgewas. De laatste jaren wordt dit glutenvrije “graan” ook in Europa steeds populairder. Gelukkig maar, want quinoa is lekker, gezond en erg veelzijdig. Het is bovendien enorm voedzaam en geeft voor lange tijd een verzadigd gevoel. Technisch gezien is quinoa…
Lees meerGroene salade met blauwe bessen
Gezond eten draagt nog steeds het imago van “moeilijk/ingewikkeld” en “lang in de keuken staan”. Ten onrechte als je het aan mij vraagt. Natuurlijk kost het vaak meer tijd dan een magnetron maaltijd of afbak pizza maar heel vaak is je gezonde maaltje zo gepiept. Neem bijvoorbeeld deze simpele groene salade. Als je de juiste…
Lees meer